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RAMEN JAPAN
概要
ラーメンは、うま味たっぷりのスープと完璧に調理された麺を組み合わせた料理。ラーメンを百科事典のように紹介し、進化し続ける地元のバリエーションを発見するために日本中を旅します。ラーメンを通して、地元の習慣や食文化のタペストリーを探ります。
ステータス
Returning Series
放送局
NHK WORLD-JAPAN
シーズン&エピソード
シーズン1
エピソード

福岡
博多と長浜と言えばとんこつラーメン!2つのご当地ラーメンのおいしさに迫る▽実は白濁スープではなかった!?博多生まれのとんこつラーメンとは▽長浜生まれのアノ食べ方▽とんこつラーメンのために作られた福岡生まれの小麦

福岡(久留米)
今回は九州とんこつ発祥の地・久留米のラーメン▽今や定番の白濁スープの誕生秘話とは?▽閉店した老舗店を常連たちが復活させる!久留米ラーメンを愛する熱き男たち▽とんこつの聖地で急増中!?「非とんこつ系」ラーメンたち

北海道(札幌)
今や全国に知れ渡った札幌の「みそラーメン」!日本で初めて札幌みそラーメンを考案した男の知られざる誕生秘話 ▽熱いラーメン愛から生まれた!?みそラーメンづくりに欠かせない“熱い”アイデアにおいしさの秘密あり!

北海道(函館・旭川)
今回の舞台は北海道の函館と旭川 ▽港町・函館といえば塩ラーメン!きっかけは幕末の開港!? ▽マイナス41度を記録した極寒の街・旭川で愛されてきたラードたっぷり熱々の1杯 ▽ラーメン愛にあふれた旭川の学生たちの活動に迫る

福島
福島の喜多方と白河を巡る旅▽札幌みそや博多豚骨と並ぶ「喜多方ラーメン」ならでは!?朝7時からラーメン屋に長蛇の列▽人口4万人ほどの街がラーメンで一躍有名に!▽自家製手打ち麺が特徴の「白河ラーメン」を作り上げた男

山形
今回は山形のラーメン ▽ラーメン外食費用日本一の街・山形市で愛され続けてきたラーメン。そのおいしさの秘密は「そば」「牛」「氷」にある!? ▽山形の猛暑が生み出した夏にピッタリのラーメン登場!

新潟
新潟には様々なご当地ラーメンがある!新潟出身「ラーメンの伝道師」が勧める3つのラーメンとは▽繁華街で生まれた屋台が育んだラーメン▽豪雪地帯ならでは?濃厚な香り漂うラーメン▽風情漂う温泉街で人気のラーメンを紹介!

第8話
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