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ストリート・グルメを求めて: アジア
概要
ストリートフードである屋台料理と、伝統を守りながら自分らしさを打ち出せる料理作りに情熱をそそぐ人々の物語を求めて世界をめぐるドキュメンタリー。
ステータス
Ended
制作
デヴィッド・ゲルブ, Brian McGinn
放送局
Netflix
シーズン＆エピソード
シーズン1
エピソード
タイ バンコク
"屋台シェフ"のジェイ・ファイは、一般的な料理を昇華させた汁なしトムヤムで客を魅了し、ミシュランの星を獲得した絶品カニ入りオムレツに魂を込める。
日本 大阪
食いだおれの街・大阪の路上で居酒屋を営むとよさんは、常に笑いを忘れることなく元気に、お好み焼きやたこ焼きなど大阪人の好物を作り続けている。
インド デリー
香りと歯ざわりが豊かなチャートから、スパイスの効いたチョーレ・バトゥーレまで、デリーの屋台では、住民や国の歴史に根ざした料理を楽しめる。
インドネシア ジョグジャカルタ
この国の屋台料理といえば、グドゥやキャッサバ・ヌードル、最も古い歴史を持つジャジャン・パサールなど。屋台は伝統的な食文化を伝える場所でもある。
台湾 嘉義市
豆花と呼ばれる豆腐プリン、魚頭入り鍋、ヤギ肉の薫製鍋。家族で営む嘉義(かぎ)市の屋台では、台湾の伝統料理を堪能できる。
韓国 ソウル
広蔵市場の屋台では、しょうゆダレに漬け込んだ生カニや刀削麺のカルグクスなど、韓国人がおふくろの味を思い出す本物の韓国料理を味わえる。
ベトナム ホーチミン市
ホーチミン市の屋台に欠かせないのは、ウミニナとコムタムと呼ばれる砕けた小さな米。それらを使った料理には、国や家族の歴史が見え隠れする。
シンガポール
プトゥ・ピリン、ワンタン麺、チリクラブ、チキンライス。屋台が集まるホーカーセンターは地元料理の宝庫であり、人々の生活を感じられる場所でもある。
フィリピン セブ
多様な生物が息づき、海の幸・山の幸に恵まれたこの島で、住民たちに愛され続けているウツボスープを作るフロレンシオ・エスカバス。
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